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喜歡喝咖啡的我, 上班的時候, 每天一杯手沖咖啡


 


喝咖啡自給自煮／手沖咖啡訣竅


【聯合報／記者祁玲／報導】


手沖咖啡的火候要拿捏得好，必須多練習。（圖／燦坤提供、聯合報資料照）
水溫與注水 好喝的關鍵

要用手沖方式煮出香醇好咖啡，技巧固然重要，基本道具更不可少。選對用具必能事半功倍，加上不斷練習，就能成為手沖咖啡達人。


沖煮訣竅：


Tip1. 首先要測水溫，建議以90℃為基準。中烘焙的豆子適用90℃，深烘焙的豆子如曼特寧，可再降溫。烘焙愈深、沖泡的水溫要愈低。


Tip2. 沖煮的時候，最好把水注入咖啡粉的中心點慢慢往外畫圓，直到咖啡粉表面全部打濕為止。


Tip3. 打濕後暫停注水，此為燜蒸。時間視使用的咖啡豆種類而調整，中烘焙約20秒、深烘焙約15秒。


手沖咖啡基本道具不少，備齊用具必能事半功倍。（圖／燦坤提供、聯合報資料照）
Tip4. 進行第二階段注水，方式同上。


手沖咖啡所需的道具，理論上只要有濾杯就能搞定，不過講究一點的，需準備手沖壺、溫度計和咖啡量匙。

但既然要求簡易方便，其實只要隨興即可，從頭到尾不需5分鐘，即能沖出一杯香醇好喝的咖啡。


【聯合報】






全文網址: 喝咖啡自給自煮／手沖咖啡訣竅 - 最愛好咖啡 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=198831#ixzz23g9ZuGqv
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